Itacaré Cacau :: Sobre o cacau
 
 
Sobre o Cacau
 
A fruta apresenta uma casca grossa e amarela quando madura, e precisa ser quebrada com alguma força para se abrir. Dentro, as sementes estão envolvidas por uma polpa branca de sabor ácido, aproveitada para doces e sucos. Das sementes, ou amêndoa, extrai-se o pó de cacau, de sabor amargo, que é a base para a confecção de chocolate. Para tanto, as amêndoas são secas, torradas e trituradas.

O cacau e seus produtos

A manteiga de cacau e o cacau em pó (ou chocolate em pó) são conseguidos através de uma única operação: da massa feita com as favas do cacau (massa de cacau) se extrai a manteiga, e a parte restante, depois de tratada, se transforma no chocolate em pó.

O chocolate amargo é composto de massa de cacau e manteiga de cacau. O chocolate meio amargo contém massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar. O chocolate ao leite é feito com massa de cacau, manteiga de cacau, açúcar e leite em pó. E o chocolate branco não contém massa de cacau, sendo seus ingredientes simplesmente a manteiga de cacau, o açúcar e o leite em pó.
 
 
 
Praça Santos Dumont, 16, Centro - Itacaré - Bahia - Brasil